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凍干食品保留了新鮮產品的營養價值，及新鮮口味和顏色

再水合凍干食品時，能恢復到冷凍時的新鮮度和營養。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會分解維生素和礦物質成分，因此而影響營養價值。不僅食物口味會受影響，熱還會改變和分解食物纖維，造成質地變化。脫水產品不是堅硬就是松脆（如香蕉片）。如果用同樣的香蕉片冷凍干燥，它們放入口中馬上會變軟。

冷凍干燥食品明顯減少食物重量

凍干法能清除大約98%的水分，因此食物重量能降低90%左右。對于需要攜帶食物幾天或幾個月的人來說，這是一大優點。冷凍干燥食品比脫水水平輕許多，這一點對參加長距離耐久活動的人很重要。

凍干食品準備速度快

脫水食品需要烹飪。許多時候，它們還要添加一些調料。這意味著你要花十幾分鐘，甚至幾小時煮熟它們。而冷凍干燥食品只需要加水，熱水或冷水都可以（通常只需要5-8分鐘）。在勞累一天后，只用幾分鐘就準備好晚餐，顯然是很愜意的事情。

總體來說，脫水食品*冷凍干燥食品。然而，除了價格以外，還應權衡營養好處，重量，口味和可儲存性。

博醫康食品凍干機形象展示：